ミシュランガイドビブグルマン2026 発表、香港で6店が初選出

2026-03-17

『ミシュランガイド香港・マカオ2026』のビブグルマンリストが3月12日に発表され、香港から6店舗が初めて選出されました。ビブグルマンは、星付き店より手頃な価格帯で「コストパフォーマンスに優れる」と評価された店に与えられるものです。

黄大仙の「九龍飯館」、湾仔の「美麗小廚」、尖沙咀の「賀賀澤」など、地元の味を楽しめる店が並びます。また、Soho の人気ピッツェリア「Fiata」、尖沙咀のタイ料理「Siaw」、中環のシンガポール料理「Uncle Quek」など、多様な食文化を象徴する店も選ばれました。

ミシュランガイドビブグルマン2026 に新規選出された６店

1. 九龍飯館（Dragon’s Den）

九龍飯館では、伝統的な広東料理を中心に、炒め物や旬の海鮮、土鍋料理など素朴で滋味深い味わいを楽しめます。特に名物の「熟成子鳩」は、5日間ドライエイジングした後に梨の木で燻製し、皮はパリッと、肉はしっとり柔らかく仕上げた逸品です。香ばしい脂の香りが広がり、ミシュラン審査員も高く評価した看板料理となっています。

九龍飯館（Dragon’s Den）

旧「文苑飯荘」が改名して再オープンし再び掲載
住所：Shop S02, 2F, Tin Ma Court Commercial Centre, Wong Tai Sin
営業時間：月・水〜金 11:00–15:00／18:00–22:00
　土日 10:00–12:30／13:00–15:30／18:00–22:00
電話：6315 7300
Web：facebook.com/dragonsden.hk

2. Fiata

Fiataでは、南イタリア出身シェフが伝統技法で焼き上げる本格ナポリピザを提供しています。軽やかで弾力のある生地に香ばしい焦げ目がつき、DOP認証のイタリア産食材が味を引き立てます。看板の「プロヴォラ・エ・ペペ」は、燻製チーズとフレッシュトマト、胡椒の香りが絶妙に調和し、ナポリピッツァの真髄を体現した一枚です。

Fiata

南イタリア出身シェフによる本格ナポリピザ
住所：GF, 2 Staunton Street, Central
営業時間：12:00–15:00／18:00–22:00
電話：6032 6626
Web：fiatapizza.com

3. 賀賀澤（Ho Ho Chak）

賀賀澤は、潮州料理を得意とする三兄弟が営む店で、新鮮な魚介を使った料理が魅力です。名物「膏蟹蒸肉餅」は、蟹の卵の濃厚な旨みが豚ひき肉に染み込み、深いコクを生み出します。「菜脯肉碎炒蛋」は干し大根の香ばしさと豚肉の旨味が重なり、カリッとした食感と甘みが楽しめる家庭的な一皿です。

賀賀澤（Ho Ho Chak）

三兄弟が営む潮州料理店。膏蟹蒸肉餅、菜脯肉碎炒蛋が名物。
住所：9F, Nathan Hill, 38 Hillwood Road, TST
営業時間：火〜日 12:00–22:00
電話：9072 2887
Web：instagram.com/hohochak.hk

4. 美麗小廚（Lai’s Kitchen）

美麗小廚は、香港の屋台文化を再現した活気ある空間で、中華鍋料理と土鍋飯を提供します。特に評判の土鍋飯は、ふっくらとした五常米に自家製ラードを絡め、香り高い仕上がりに。看板の「輝少三金鮑魚煲仔飯」は、蒸しアワビと牡蠣に塩卵黄とニンニクを合わせ、濃厚な旨味と香ばしさが広がる贅沢な一品です。

美麗小廚（Lai’s Kitchen）

2025年オープン、中華鍋料理と土鍋飯が中心
住所：1F, Harvard Commercial Building, Wan Chai
営業時間：12:00–16:00／17:00–1:30
電話：6803 1818
Web：instagram.com/laiskitchenhk

5. Siaw

Siawは、タイの屋台料理を現代的にアレンジしたカジュアルな食堂です。チャーハンや麺類、焼き物などストリートフードが並び、特に豚ひき肉または和牛を使ったバジルライスは、ニンニクと唐辛子の香りが立つスパイシーな味わいが魅力です。デザートのタイ風ココナッツパンケーキは、ふんわりとした生地とサクサクの底面が人気です。

Siaw

タイ語で「友」を意味する店名。タイ屋台料理を現代的に提供
住所：8 Hart Avenue, TST
営業時間：12:00–15:00／18:00–22:00（曜日により23:00まで）
電話：9229 1655
Web：instagram.com/siawtst.hk

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6. Uncle Quek

Uncle Quekでは、シェフの幼少期の記憶をもとにしたシンガポール家庭料理を味わえます。看板のロブスターラクサは、エビやエビ卵、ココナッツミルクを贅沢に使い、スパイスの層が重なる濃厚なスープが特徴です。もう一つの人気料理「オートミールフライドチキン」は、香ばしい調味料とサクサク食感がクセになる一皿です。