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いつでもどこでも「地産地消」を貫く フレンチシェフ、北海道から香港へ フレンチレストラン「Ç Cedilla（セディーユ）」は、今年3月に尖沙咀にオープン。シェフを務めるのは、北海道出身の二本柳眞さんです。二本柳さんは、2007年に「ミクニ サッポロ」に...

レイホウー！皆さんこんにちは！夫、２人の子供達と香港ライフを送るChieです。春休みやイースターホリデーで一時帰国された方も多いのではないでしょうか。皆さんは香港みやげ、どうされていますか？どんなものがいいかなぁって結構迷いますよね〜どうせ...

”焼鳥つかだ”の魅力が詰められたコース（$848, $588, ）を柱とし、豊富な焼鳥のバリエーション、魚介などを使った本格和食も多く取り揃えております。自慢の焼鳥は備長炭で香り高く焼き上げ鶏本来の旨みを炭でしか出せない高温で閉じ込め、絶妙な焼き加減...

「298 Room」は、香港で唯一無二の熟成肉とプライベート空間が魅力の焼肉レストランです。日本各地から時期に応じて厳選した和牛を一頭丸ごと購入し、20～25日間の独自熟成を施すことで、アミノ酸を最大限に引き出しうまみと柔らかさを実現。冷凍を一切せ...

香港セントラルに位置する「Porker」は、熟成豚を使用したトンカツの新基準を提案する専門店です。20～25日間熟成させた豚肉で、旨味と柔らかさを最大限に引き出しており、油も3種類（こだわりの配合）ブレンドしています。試食を繰り返したソースはキレと...

Ç Cedilla：香港の隠れ家で味わう日本人シェフの香港フレンチ Ç Cedillaは、香港で「隠れ家」をコンセプトにしたユニークなレストランです。看板を出さず、隠れ家的な場所を選び、カジュアルで秘密基地のような雰囲気を提供します。ワインの選択は、フラン...

鉄板焼き店「弁慶」とオーナー小松伸太朗さんの物語 弁慶の始まりと名前の由来 「弁慶」は2020年3月にオープンしました。開店のきっかけを尋ねると、小松さんは「弁慶って名前のお好み焼き屋さんをしたいと言うのが一番」と語ります。この名前は、彼の祖母...

「普段着の鉄板焼き」がコンセプトの【鉄板焼き弁慶】。大阪の祖母が営んだ「弁慶」の名を継ぎ、2020年コロナ禍の逆境で開業。メニューはコースではなく、その日の気分で海鮮、肉、おつまみを自由にオーダー可能。〆のお好み焼きで大満足！ソースは日本か...

セントラルのランカイフォンエリアで18年目を迎えるSagrantinoは、香港初の日本人オーナーによるイタリアンレストランです。最大の特長は約100種類の豊富なメニューで、前菜、パスタ、リゾット、ピザ、グリルを提供。特に「マグロの漬けパスタ」が人気No.1...

香港のセントラルにある「Gyoza AnD」は、本格的な日本の焼き餃子を楽しめる居酒屋です。東京・千石の「餃子安」にルーツを持ち、シェフの小原ゲンが5年かけて完成させたレシピが自慢です。4年かけて開発した薄力粉と強力粉を使った絶妙な皮は、「カリッ＆...